泰式
火鍋可說是南洋風味
火鍋代表，最著名的特點便是添加了天然植物香料，有相當于泰國菜酸辣口味為主的濃郁
湯底，也有改良式的以特殊香料沾
醬為主的清淡口味。
以
湯底或沾
醬為主要味道的泰式鍋，使得不論選擇任何食料都可以搭配，尤其是濃郁的酸辣
湯底，以海鮮或牛肉為主材料都不突出。吃泰國酸辣鍋比較像是吃大碗酸辣海鮮
湯的感覺，是整鍋
煮好才端上桌的，與臺灣一般利用
湯底
湯熟材料的吃法不太相同。
酸辣的口味泰式火鍋在夏天吃起來開胃，冬天吃起來暖和，吃完后喝一杯清涼退火的椰子汁，或是一碗色彩鮮艷的摩摩喳喳，甜一甜嘴巴都能抵消剛才口里的酸辣滋味，好爽，好爽。
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