健康過新年享受一道絲滑美味的滑蛋苦瓜

　想要健康過新年，就應保持清淡的飲食習慣�；�蛋苦瓜是一道消脂減肥、養陰健胃的家常菜，而要炒出絲滑美味的滑蛋，則要掌握火大、油多、動作快這三大要點。

烹制材料

　　烹制材料(兩人份)

　　材料：雞蛋(4只)、苦瓜(1根)

　　調料：油(5湯匙)、鹽(2湯匙)、白糖(1/6湯匙)、雞粉(1/3湯匙)

第一步

　　1 雞蛋打入碗內，加入1/5湯匙鹽、1/6湯匙白糖和1/3湯匙雞粉攪打均勻，做成蛋液待用。

第二步

　　2 苦瓜去頭尾，剖開去苦瓜籽，洗凈切成薄片。

第三步

　　3 燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，倒入苦瓜汆燙15秒，撈起瀝干水。

第四步

　　4　旺火燒熱鍋，倒入5湯匙油，改小火后倒入蛋液，用鏟子輕輕攪動蛋液，至蛋液呈半凝固狀。

第五步

　　5 倒入苦瓜快速炒勻，讓苦瓜裹上蛋液，炒至蛋液凝固，便可上碟。

完成

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